Trucha
al horno

Step by step

1. Precalentar el horno a 200°C
2. En un bowl condimentar las verduras (cebolla, espárragos) con aceite de oliva, sal y pimienta a gusto
3. Disponer en la lata del horno el filete de trucha y condimentar con sal y pimienta a gusto
4. Agregar sobre la trucha las verduras y rodajas de limón
5. Hornear durante 10 – 15 minutos dependiendo del tamaño de la trucha a 200°C
6. Servir de inmediato con el acompañamiento que más te guste

Trucha al horno
con vino blanco

Step by step

1. Precalentar el horno a 200°C
2. Disponer en la lata del horno el filete de trucha y rociar con el vino blanco
3. Condimentar con sal y pimienta a gusto
4. Hornear durante 10 – 15 minutos dependiendo del tamaño de la trucha a 200°C
5. Servir de inmediato con el acompañamiento que más te guste

Tártaro de dos
Truchas

Step by step

1. Cortar Filete de trucha en cubos de 1x1 cm mientras esté congelado
2. Cortar trucha ahumada en tiritas finas
3. Preparar mayonesa con yogurt natural, limón, ají verde cortado en cubitos pequeños, sal y pimienta a gusto.
4. Mezclar todos los ingredientes y servir de inmediato.

Ensalada verde
con trucha
ahumada en slice

Step by step

1. Preparar aliño mezclando el aceite de oliva, la mostaza y sal con un tenedor hasta integrar bien. Agregar las amapolas.
2. Poner en una fuente las hojas verdes, los slice de trucha y verter el aliño antes de servir.

Trucha con
costra de coco –
pistacho al horno

Step by step

1. Precalentar el horno a 200°C
2. En un bowl mezclar el coco, pistachos y salsa de soya.
3. Disponer en la lata del horno el filete de trucha y condimentar con sal y pimienta a gusto
4. Agregar sobre la trucha la mezcla de coco – pistacho formando una costra
5. Hornear durante 10 – 15 minutos dependiendo del tamaño de la trucha a 200°C
6. Servir de inmediato con el acompañamiento que más te guste

Trucha
a la parrilla

Step by step

1. Machacar hierbas aromáticas en un mortero junto con el aceite de sésamo
2. Poner filete de Trucha sobre un fuego moderado en la parrilla
3. Adobar con el aceite de hierbas y condimentar con sal y pimienta
4. Asar por 10 – 15 minutos, cuidar de no sobre cocer.

Tostadas con mayonesa
de limón y truchas ahumadas

Step by step

1. Mezclar el jugo de limón con la mayonesa condimentando con sal y pimienta a gusto
2. Untar cada tostada con la mayonesa de limón
3. Poner sobre esta la trucha y decorar con alcaparras

Sandwich de Trucha
ahumada en slice

Step by step

1. Preparar mayonesa con wasabi a gusto
2. Cortar pan y embetunar con mayonesa de wasabi
3. Agregar palta, verde (rúcula, berros o lechuga), trucha y tomates deshidratados
4. Condimentar con sal y pimienta a gusto

Empanada de trucha,
brócoli, cebolla y cilantro

Step by step

1. Para la masa: juntar el harina, los huevos, 4 cucharadas de aceite de oliva y sal, e ir agregando agregando agua tibia hasta juntar una masa, amasar por unos minutos y luego dividir la masa en 4.
2. Hacer bolitas con cada masa con ayuda de un rodillo hasta que quede bien fina, cortar con la ayuda de un plato de 20 cm aprox.
3. Para el relleno: en un sartén extendido, saltear la cebolla, cuando se dore agregar el vino blanco y brócoli, salpimentar y cocinar por unos minutos.
4. Agregar los trozos de truchas sobre el sartén y apagar cuando esté apenas cocinado por un lado.
5. Extender las masas y poner en el centro el salteado de brócoli, luego el trozo de trucha en cada empanada, ralladura de limón y cilantro fresco.
6. Cerrar la empanada con las manos húmedas apretando bien los dobleces para que no se abran.
7. Cocinar a 180 grados por 30 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas.

Sandwich de trucha en ciabatta

Step by step

1. Cortar los panes por la mitad y dorarlos en un sartén con aceite de oliva por los dos lados.
2. Poner los panes boca arriba y agregar en una tapa la cucharada de mostaza y en la otra la de mayonesa.
3. Agregar la cebolla, los pepinillos, el trozo de trucha y finalmente la lechuga.
4. Aplastar con las manos y cortar cada sandwich por la mitad con un cuchillo de sierra.

Panqueques con trucha ahumada

Step by step

1. Para los panqueques, batir bien el huevo con la leche, luego agregar la harina, aceite de oliva, sal y pimienta, revolver hasta que no tenga grumos.
2. En un sartén poner un chorrito de aceite de oliva, retirar el exceso de aceite con un papel absorbente, calentar y poner medio cucharon de la mezcla de panqueques, 2 minutos por lado y reservar.
3. Para el aliño mezclar el yogur con jugo de un limón, ralladura de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Para armar los panqueques, poner una cucharada generosa de yogur, luego dos láminas de trucha ahumada y hojas de albahaca, agregar sal, pimienta y limón y cerrar.
5. Servir con pesto (opcional) y más hojas de albahaca.

Ensalada oriental de trucha con fideos de arroz y duraznos

Step by step

1. Hidratar los fideos de arroz en agua caliente por 15 minutos.
2. Mezclar los fideos con el repollo, hojas de cilantro, duraznos y aliñar con el aceite de sésamo, oliva, miel y jugo de un limón, agregar sal y pimienta, mezclar bien.
3. Agregar la trucha y servir con unas rodajas de limón.

Cubos de Trucha con aliño de ají amarillo

Step by step

1. Cortar el loin en cubos de 1 cm aproximadamente.
2. En una procesadora poner el ají amarillo, la pasta de ají amarillo, el jugo de limón, aceite de oliva, cilantro, sal y la pimienta.
3. Mixear todo hasta que el aliño esté homogéneo.
4. En un bowl mezclar los cubos de trucha con el aliño para que se impregne bien.
5. Servir en una fuente con semillas de sésamo, hojas de cilantro y ají amarillo picado.

Filete de trucha cítrico envuelto en masa de hojaldre

Step by step

1. Cortar la trucha en porciones individuales, aliñar con aceite de oliva, sal, pimienta y las ralladuras de los cítricos.
2. Cortar la masa en tiras y pincelar con aceite de oliva, agregar sal, pimienta y albahaca seca.
3. Envolver en diagonal cada porción de trucha en la masa, pincelar cada porción con aceite de oliva y agregar sésamo y albahaca seca.
4. Poner en una lata de horno aceitada y hornear a 180° por 25 minutos, o hasta que la masa se doré bien.
5. Acompañar con papas al romero.

Rollitos de trucha ahumada con ricota, perejil y pimentones

Step by step

1. Mezclar la ricota con el perejil picado fino, pimentón en cubitos, jugo de un limón, aceite de oliva, sal de mar y pimienta fresca. Mezclar bien.
2. Cuidadosamente poner una cucharada de la mezcla de ricota sobre cada slice de trucha ahumada, envolver y disponer en un plato extendido.
3. Servir con ralladura de limón, hojas de perejil y trozos de limón adicional.

Tártaro de trucha con betarragas

Step by step

1. Cortar las betarragas en cubos pequeños y aliñar con la mostaza, jugo de un limón, sal de mar, pimienta fresca y jengibre rallado. Mezclar bien.
2. Cortar el loin en cubos pequeños y mezclar con los cebollines picados finamente, el cilantro picado fino, ralladura de limón, jugo de un limón, aceite de oliva, sal de mar y pimienta fresca.
3. Armar los timbales agregando primero las betarragas y luego la trucha (pueden ocupar un pocillo y luego voltear en el plato)
4. Aplastar bien para que no se desarme.

Tártaro de trucha con pepino

Step by step

1. Picar el loin en cubitos de 1/2 cm, mezclar con los pepinillos.
2. Hacer el aliño mezclando todos los ingredientes restantes, mezclar bien, agregar sal y pimienta y aliñar el tártaro, dejar reposar unos minutos.
3. Servir en un molde y dar vuelta en un plato. Servir con láminas de rábano blanco, hojas de cilantro y ralladura de naranja.